BANANKJEKS MED VALNØTTER

Å kaste mat er noe av det kjedeligste jeg vet. Det er rett og slett trist å kaste noe som har grodd og vokst og modnet; og så har det ikke tjent til noe annet enn som fyll i søppeldunken. Jeg prøver å være bevisst, men innser med skam at mye fremdeles blir stående ubrukt i kjøleskapet helt til det blir for gammelt til å brukes. Jeg forsøker å fryse det som kan fryses og bruke det som kan brukes. Og noe av det som er lettest å utnytte på sitt siste stadie er bananer. Det er nesten ikke grenser for hva du kan bruke brune bananer til. Brød, is, smoothie, grøt, kaker,kjeks. I går kveld bakte jeg banankjeks mens resten av gjengen var på svømming. Jeg måtte snike unna noen få stykker til foto i dag, for disse forsvant fort! Gode som de er, men supergode med brunost på. Og at disse søte og gode kjeksene er uten sukker, det skulle man ikke tro.

_MG_5505

_MG_5509

 

Banankjeks med valnøtter

Oppskrift fra Lise Von Krogh

3 godt modne bananer
0,6 dl rapsolje
1 frøene fra 1 vanliljestang
3,5 dl havregryn
2 dl revet kokos (kokosmasse)
1/2 ts maldone salt
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/4 ts malt nellik
0,5 dl mandelmel
2,5 dl lett knuste valnøtter

Jeg brukte i tillegg solsikkefrø som topping på noen av kjeksene. Nesten gang skal jeg ha noen med chiafrø.

Slik gjør du:
Mos bananene godt med en gaffel i en bolle. Ha i rapsolje og vanilje og mos til blandingen er glatt og uten klumper.
I en annen bolle blandes øvrige ingredienser godt samen. Ha i bananmosen og bland alt sammen godt, du må kanskje bruke hendene til dette. Bruk en spiseskje og hendene til å lage små kuler som du presser litt ned på 1-2 bakebrett kledd med bakepapir.
Stek kjeksene i midt i ovnen på 175 grader i rundt 20 minutter. De skal være litt brune i kantene når de er ferdige.

Takk for oppskrift, Lise! Prøv disse, de var virkelig gode. Nå har jeg nettopp smelt i meg tre stykker og er superklar for å løpe intervaller i min favorittmotbakke. Hei, energi og hei, smakfulle, søte, sunne nytelser!

//MARTHE//

 

eplesyltetøy med ingefær

 

Kanskje kan det kalles for et aldri så lite blaff av lykke, når du får plukke naboens nedfallsfrukt og fabulere om hva du skal transformere disse perfekte, søte, små eplene til. Skal de få kle av seg det røde, puttes i en kasserolle, kokes møre og bli til det deiligste eplesyltetøyet? Kanskje med en dæsj ingefær eller kanel i. Eller skal de skjæres i skiver, legges i sirlige rader og stekes til eplekake? Servert lunken, med krem eller is. Eller skal de få bli eplechutney? Eplesaft, som senere kan bli eplegløgg? Spises rå, eller kutte de i terninger og ha på havregrøten i morgen tidlig?

Epler har så utrolig mange bruksområder, og det er trist å se frukt som ligger i gresset, uten annen fremtid enn å råtne sake, men sikkert inn. Eller som henger som gammel, brun julepynt på nakne greiner. Eldstejenta og jeg reddet nedfallseplene fra en råtten fremtid i går, og sammen satt vi i utestua og skrelte og delte epler. Tredjeklassingen tygget i vei på eplene, og vips var hun en fortann mindre. Små, gode, latterfulle stunder som skrives av seg selv i minneboka.

_MG_5438

_MG_5449

_MG_5450

_MG_5455

_MG_5463

_MG_5501

_MG_5502

I går ble det eplemos, eller eplesyltetøy som du også kan kalle det, med ingefær. Jeg elsker ingefær, og kunne gjerne brukt mer enn hva oppskriften sier. Det er bare godt med dette lille stinget. I går hadde jeg venninnekveld med ost og kjeks, og eplemosen fikk bein å gå på. Nydelig på brie eller annen ost.

Prøv du også!

2 kilo epler

4 dl vann

2 ss revet ingefær

300 g sukker

Skrell og kjern ut eplene, skjær i biter. Du skal sitte igjen med 2 kilo ferdig renset eple til denne oppskriften. Putt alle ingrediensene i en kasserolle, kok opp og la koke til eplene er møre (cirka 10 minutter) Hell på glass og NYT! Så enkelt og så utrolig godt.

God innhøsting – enten det er på naboens bakke, ditt eget tre, i butikken eller på epleslang!

//MARTHE//

En god start på uka

Søndag kveld, og hodet er halvveis klart til å ta fatt på en ny uke. Her vest har det vært høstferieuke. Slappe-av-uke, oppleve-nye-ting-uke, være-sammen-uke. Så godt det er med slike frikvarter. Alt er litt på halv åtte. Leker ligger strødd i hele huset, jeg har ikke tatt i støvsugeren, måltidene har vært ekstra gode og langsomme, vi har danset mye.Det eneste som har blitt gjort av praktisk art er at bedene i hagen har blitt gjort vinterklare. Stauder er klippet ned og potter og planter er flyttet ned i kjelleren. Men nå må ermene brettes opp og få på plass rutinene som forsvinner fryktelig fort i det øyeblikket feriemoduset tar overhånd. 

Det betyr blant annet at egg, bacon og rundstykker til frokost (alltid i helger og ferier!) byttes med brød, knekkebrød og min favoritt – granola. Hjemmelaget, fordi det er det beste (og veldig enkelt)

Og i morgen starter jeg mandagen og den nye uka på denne måten. Som jeg faktisk gjør hver eneste dag. Granola i en skål, med noe godt på toppen. Avokado fungerer faktisk overraskende godt i granola, jeg bare sier det. Og alltid en bok og levende lys på bordet. Mens barne tv surrer og går i bakgrunnen, vi småprater eller er helt stille og har en rolig stund før hverdagsvinden virvler oss opp og tar oss med ut i dagen.

_MG_5360

_MG_5366

_MG_5367

_MG_5385

Jeg er klar for en ny uke, og det håper jeg du er også.

//MARTHE//

høst og epler

 

 

Jeg elsker årstida vi er inne i. Elsker! Og Vestlandet, min landsdel, viser seg fra sin aller vakreste side om dagen. Fargene i fjellet er nesten ikke til å fatte, det har eksplodert i gult og rødt og grønt. Temperaturen minner mer om august, og de siste dagene har jeg hatt noen fine turer i fjellet der jeg har sanket d-vitamin og lys før vinteren etterhvert kommer (men la oss ikke snakke om det).

I dg blir det eplepai til dessert. Det gjelder nemlig å utnytte råvarene mens de er her. Friske og ferske epler rett fra greina eller fra butikken, norske og sursøte – nam, det er godt det!

_MG_5063

 

_MG_5058

_MG_5062

_MG_5066

 

Jeg bruker verdens enkleste oppskrift. Den slår aldri feil, og som regel har jeg ingrediensene i skapet.

3 epler

150 g romtemperert smør

150 g mel

150 g sukker (jeg bruker noen ganger litt mindre, ca 100 g, og det funker fint

kanel

Kna sammen ingrediensene, smuldre det over oppskjærte epler i en ildfast form, strø kanel på toppen og inn i ovnen. 30 min på 200 grader. Is er obligatorisk til.

Nå må jeg løpe ut i høstværet igjen, jeg har nemlig ikke ro til å sitte inne når det er slik som nå!

//MARTHE//

god søndag morgen

Hei du, fine søndag. Som byr på kropper i dvale og i alle fall tre kvarters lengre søvn enn vanlig. Vi kan jo ikke sove deg bort heller, du som er så fin. Du som ikke krever og ikke maser, men som tillater et litt tungt hode, en joggebuksedassende kropp, en rufsete topp på hodet, briller på snei. Lesing i sofaen, tur i regnet. Kanelboller, sa du? Null problem. Tid sammen, tid alene. Tilstede, fraværende. Alt er liksom greit på en søndag. Snart kommer en ny uke, en ny start, nye mål, nye ønsker. Men i dag er det søndag, og da er alt greit. Slapp litt av, hverdagen er krevende nok i seg selv.

DSCF5369

Søndagsbordet vårt. Noen ting er mer nødvendige enn andre.

Søndagsbordet vårt, slik det pleier å være. Noen ting er mer nødvendige enn andre.

Hva jeg synes er best med søndager? Starten. Når det er lenge til mandag. Når kaffelukta brer seg og vi kan sitte lenge. Når barne-tv surrer i bakgrunnen, avisa ligger på bordet og koppen er full.

Nyt søndagen din, det fortjener du!

//MARTHE//

Frokoststund med blomstrende utsikt

Pang, sa det, så var det plutselig blomsterbonanza og full fest i staudebedet nedenfor verandaen. Synd med alt regnet vi har her vest (og ellers i landet), for jeg vil helst sitte å dingle med beina fra verandatrappa hver eneste morgen og bli kilt under føttene av rosa akeleier og duftende roser. Vi plantet dette bedet i fjor, litt på måfå. Jeg har funnet et lite, avsidesliggende gartneri et stykke fra bygda vår der de selger økologiske planter, og jeg plukket med meg de staudene jeg syntes var fine (og som i følge boka passet godt i en bestemor-hage. Ikke at jeg innehar den tittelen, men med vårt gamle tømmerhus og den beliggenheten det har passer det godt med en god, gammeldags staudehage)

I dag slippet jeg inn i sandalene og trasket ut i vått gress for å plukke bringebær og solbær til å ha på frokost-granolaen. Ren hage-luksus. Eldstejenta plukket to liter blåbær i går, og en god håndfull fikk akkompagnere de andre bærene i skåla. Sommer i munnen.

_MG_3586 _MG_3587

DSCF7353_MG_3595 _MG_3597 _MG_3602

GRANOLA

200 g havregryn

50 g solsikkekjerner

50 g gresskarkjerner

50 g valnøtter

1/2 ts maldonsalt

2 ss honning

1 dl eplejuice

eventuelt kokosstrø

Inn i ovnen med det, 160 grader i 1 time. Rør hvert kvarter. Dryss gjerne over tørka kokos siste kvarteret. Spis med yoghurt naturell, melk, skyr eller det du liker best. Topp med masse bær, friske eller frosne. Avhengighetsskapende.

Selv om det ikke ser sånn ut så håper jeg sola titter frem og varmer oss snart. Jeg ser nemlig at sommeren tar sprinteskoene på, og jeg vil helst rekke å nyte den slik en sommer skal nytes før det er høstmørke og vinterstormer igjen. Men hei, la oss ikke tenke på det nå; sommeren er her, lag deg en god dag. Og strø bær på det hele!

//MARTHE//

RABARBRABRA SAKER

Nederst i hagen står en villig rabarbra, som allerede i mars viste tegn til at den hadde planerom å vokse seg stor og romslig. I år også. Den folder seg ut, med store, grønne blader. Som hatter eller paraplyer. For du visste vel at rabarbrablader er ypperlig regnbeskyttere? Bryt av en kvist og prøv neste gang gang dråpene faller fra himmelen. Sommerregnet er ekstra fint under et rabarbrablad.

Jeg forsøker å være flink til å bruke det som vokser på gården. Nå er rabarbraen i sesong, og målet er å bruke det meste. Men så er det den tiden, da… Sommeren er en tid på speed, alt går litt for fort i forhold til hvor mye tid jeg vil bruke på å bare nyte og gjøre hyggelige ting, som å lage rabarbrapai. Heldigvis har jeg en svigermor i nabohuset som er forbilledlig flink til å bruke råvarer hun finner i naturen, og denne uken fikk vi servert deilig rabarbrasuppe til dessert. Sommer i en kopp! Sitronmelissen fant jeg i en krukke i utestua, og litt naturell yoghurt ga et syrlig hint til den søte suppa. Jeg spurte etter oppskriften, men hun lager det meste på slump, så HER har jeg funnet en oppskrift jeg kan bruke som inspirasjon, og heller tilsette litt ekstra godsaker, som rosiner, det gjorde nemlig svigermor. Og psst; trikset for å få den dype, fine fargen er visstnok å tilsette litt solbærsaft.

_MG_2622

_MG_2624

_MG_2627

_MG_2631

Smuldrepai er verdens enkleste dessert, og noe jeg ofte tyr til ved overraskende besøk. Da er det bare å hente opp bær fra fryseren (eller enda bedre, gå ut i hagen å plukke), slenge alt i en form, blande like deler smør (romtemperert), sukker og mel og smuldre over bærene og frukten. Til denne formen brukte jeg 150 g av hver. Jeg liker også å strø nøtter og sjokolade på toppen, og gjerne et dryss kanel. Inn i ovnen med formen på 200 grader i 30 min. Server med is eller creme fraiche. Sommer i en form! I kaken på bildet brukte jeg rabarbra, bjørnebær og blåbær.

Nyt naturen, spis godt!

//MARTHE//

nam, nan!

En indisk rett er muligens den utslagsgivende grunnen til at jeg sitter her jeg sitter i dag. Gift med denne odelsgutten på Vestlandet, med disse to, små frøknene springende rundt beina. Vi skal vel kanskje ikke tilegne den indiske retten all æren, vi får tro at personlig kjemi, feromoner og bevisste valg også hadde en medvirkende årsak, men jeg husker godt den gangen jeg serverte han som ennå ikke var kjæresten min en type mat han aldri hadde smakt før. Dampende het og sterk (maten altså), og perfekt til en grå regnværsdag. Den gang, som i dag. Vi hadde våre første møter i bergen, byen med regnet, og i dag er det bergentilstander i den lille bygda vår også. Regn, regn, regn. Så hva passer vel bedre enn rykende varm mat, gjerne med ferske, hjemmebakte nanbrød til.

Her har dere oppskriften på disse gode, indiske brødene

500 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss sukker
en halv  pakke tørrgjær
3 dl yoghurt naturell
4 ss olje1 egg
100 g smeltet smør

Liker du smaken av hvitløk presser du ett fedd hvitløk og blander med smøret.

Bland mel, salt, sukker, bakepulver og gjær i en bakebolle. Ha i olje, yoghurt og ett pisket egg. Elt til deigen blir glatt og smidig. Hev deigen til dobbel størrelse, gjerne lenger enn en time om du har tid. Del deigen i åtte like store stykker. Og her kommer supertrikset! Har du en steketakke er den perfekt å steke nanbrød på. Sett steketakken på max, klapp deigemnene flate og runde og legg dem på takka. Et par minutter på hver side er alt som trengs (kanskje mindre, sjekk undersiden ved å løfte forsiktig på brødene). Etter at brødene har hvilt seg et lite minutt smører du på smeltet smør med eller uten presset hvitløk i. Nam, så godt!

_MG_9577

_MG_9584

Håper ukeinnspurten er god for dere alle. Her tok jeg på meg skylappene i dag tidlig og satte meg for å skrive. Huset var helt mørklagt og stille og regnet raste på rutene. Dette er de beste timene for meg å skrive. Etter et par timer ble jeg avbrutt av to fine meldinger med spørsmål om kaffe og lunsj, og da er jeg selvfølgelig ikke vond å be. En kjærestedate og en venninnedate ble prioritert. Noen ganger er det innmari fint med frilansfredager.

Ønsker dere ei god helg!

//MARTHE//

Ta deg en bolle!

… og fyll den med krem! Rekk opp en hånd alle som liker boller? Kan jeg få rekke opp to? Hadde jeg hatt fire skulle alle fått komme opp i lufta, så glad er jeg i boller. Jeg og bestevenninnen min sender hverandre snap hver gang vi har muligheten til å sette tennene i en saftig bolle fylt til randen av rosiner (min favoritt), og hvert år gleder jeg meg som en liten unge til fastelavn. Hva er vel bedre en en myk bolle, fylt med søt krem og med et heftig melisdryss på toppen? Jeg pleier å ta med både krembollen og melisen til bordet og fylle på etterhvert som jeg spiser. Noen som kan gjette at jeg gleder meg til søndag?

Bolleoppskriften finner jeg HER, eller jeg bruker mamma sin gode oppskrift fra hennes grønne, stappfulle kokebok, fylt til randen med mammaskrift og gode ting (men den er superhemmelig, og dessuten med rosiner, så den sparer jeg til en annen gang)

_MG_9312

_MG_9316

Denne uka har vært så fin. Jeg tror jeg aldri har fått så mange tilbakemeldinger på et blogginnlegg (dette) fra «mannen i gata» her i hjembygda mi. Vi er tydeligvis flere som har tanker som vandrer og lengter til andre steder i landet. Men samtlige jeg har snakket med er glade for at de til syvende og sist er her, i vakre, fagre Stryn. Disse ordene varmer og alt føles lettere. Instagram ga meg nesten 60 kommentarer, fra det jeg vet er de godeste følgerne noen kan ha. Tusen takk!

Ha fine dager, alle sammen. Og ta dere en bolle, eller to (kanskje tre?)

//MARTHE//

vegetarlasagne og rocky road-ruter

Regnet dundrer nedover fjellsidene, og der verden var hvit og myk og vakker forrige helg står det nå igjen et mørkt, hardt og vått vinterlandskap. Kontraster. Hva er vel da bedre enn å kose seg inne med et skikkelig kosemåltid? Gjerne etter en våt tur i regnet, da smaker alt så mye bedre. Jeg hadde en gjeng venninner på besøk her en kveld, og denne menyen slo skikkelig an. Det blir ikke siste gang jeg lager disse to enkle rettene.

Rocky road-ruter kan du finne HER. Mat på bordet er en av mine store favoritter på matbloggfronten, og dama bak bloggen er like fin og inspirerende som bloggen selv. Hei, Ina! Stikk inn og prøv oppskriftene hennes.

Oppskriften til vegetarlasagnen fant jeg inspirasjon til litt her og der, og oppskriften får du litt lenger ned.

_MG_8614

_MG_8618

_MG_8620


_MG_8630

_MG_8645

 

VEGETARLASAGNE

Nok til 4 pers.

Tomatsaus:

3 fedd hvitløk
1 løk
1 ss olivenolje
1 ½ ts salt
pepper

oregano og basilikumskrydder
1 squash
1 paprika
300 g sjampinjong
1 boks hermetiske cherrytomater
1 ts sukker
6 lasagneplater

Ostesaus:

3 dl creme fraiche

4 dl revet ost, jeg brukte en blanding av hvitost, parmesan og mozarella

2 ts malt muskat

Til toppen:

4 dl revet ost, jeg blandet hvitost og parmesan

50 g fetaost

8 mozarellakuler

fem cherrytomater delt i to

Steketemperatur: 200 grader.

Start med å kutte alle grønnsakene og klargjør øvrige ingredienser til lasagnen. Dette gjør alltid matlagingen mer effektiv. Ha løk og hvitløk  i en middels varm panne med olivenolje, salt, pepper, oregano og basilikum. Surr til løken blir blank. Tilsett resten av grønnsakene og surr videre i et par minutter. Tilsett tomatene og sukkeren og la det småkoke i 5 minutter.

I mens rører du sammen creme fraiche, ost og muskat.

Start med tomatsaus nederst i en ildfast form (ca 20×30 cm), så pastaplater, deretter ostesaus. Gjør dette til du ikke har mer saus og avslutt med ost og cherrytomater på toppen.

Inn i ovnen i 30 minutter, så er det bare å sette seg tilbake og nyte en god munnfull fredagshygge.

Perfekt comfort food i gråværet!

_MG_8623

Ønsker dere en god fredag!

//MARTHE//