nam, nan!

En indisk rett er muligens den utslagsgivende grunnen til at jeg sitter her jeg sitter i dag. Gift med denne odelsgutten på Vestlandet, med disse to, små frøknene springende rundt beina. Vi skal vel kanskje ikke tilegne den indiske retten all æren, vi får tro at personlig kjemi, feromoner og bevisste valg også hadde en medvirkende årsak, men jeg husker godt den gangen jeg serverte han som ennå ikke var kjæresten min en type mat han aldri hadde smakt før. Dampende het og sterk (maten altså), og perfekt til en grå regnværsdag. Den gang, som i dag. Vi hadde våre første møter i bergen, byen med regnet, og i dag er det bergentilstander i den lille bygda vår også. Regn, regn, regn. Så hva passer vel bedre enn rykende varm mat, gjerne med ferske, hjemmebakte nanbrød til.

Her har dere oppskriften på disse gode, indiske brødene

500 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss sukker
en halv  pakke tørrgjær
3 dl yoghurt naturell
4 ss olje1 egg
100 g smeltet smør

Liker du smaken av hvitløk presser du ett fedd hvitløk og blander med smøret.

Bland mel, salt, sukker, bakepulver og gjær i en bakebolle. Ha i olje, yoghurt og ett pisket egg. Elt til deigen blir glatt og smidig. Hev deigen til dobbel størrelse, gjerne lenger enn en time om du har tid. Del deigen i åtte like store stykker. Og her kommer supertrikset! Har du en steketakke er den perfekt å steke nanbrød på. Sett steketakken på max, klapp deigemnene flate og runde og legg dem på takka. Et par minutter på hver side er alt som trengs (kanskje mindre, sjekk undersiden ved å løfte forsiktig på brødene). Etter at brødene har hvilt seg et lite minutt smører du på smeltet smør med eller uten presset hvitløk i. Nam, så godt!

_MG_9577

_MG_9584

Håper ukeinnspurten er god for dere alle. Her tok jeg på meg skylappene i dag tidlig og satte meg for å skrive. Huset var helt mørklagt og stille og regnet raste på rutene. Dette er de beste timene for meg å skrive. Etter et par timer ble jeg avbrutt av to fine meldinger med spørsmål om kaffe og lunsj, og da er jeg selvfølgelig ikke vond å be. En kjærestedate og en venninnedate ble prioritert. Noen ganger er det innmari fint med frilansfredager.

Ønsker dere ei god helg!

//MARTHE//

Ta deg en bolle!

… og fyll den med krem! Rekk opp en hånd alle som liker boller? Kan jeg få rekke opp to? Hadde jeg hatt fire skulle alle fått komme opp i lufta, så glad er jeg i boller. Jeg og bestevenninnen min sender hverandre snap hver gang vi har muligheten til å sette tennene i en saftig bolle fylt til randen av rosiner (min favoritt), og hvert år gleder jeg meg som en liten unge til fastelavn. Hva er vel bedre en en myk bolle, fylt med søt krem og med et heftig melisdryss på toppen? Jeg pleier å ta med både krembollen og melisen til bordet og fylle på etterhvert som jeg spiser. Noen som kan gjette at jeg gleder meg til søndag?

Bolleoppskriften finner jeg HER, eller jeg bruker mamma sin gode oppskrift fra hennes grønne, stappfulle kokebok, fylt til randen med mammaskrift og gode ting (men den er superhemmelig, og dessuten med rosiner, så den sparer jeg til en annen gang)

_MG_9312

_MG_9316

Denne uka har vært så fin. Jeg tror jeg aldri har fått så mange tilbakemeldinger på et blogginnlegg (dette) fra «mannen i gata» her i hjembygda mi. Vi er tydeligvis flere som har tanker som vandrer og lengter til andre steder i landet. Men samtlige jeg har snakket med er glade for at de til syvende og sist er her, i vakre, fagre Stryn. Disse ordene varmer og alt føles lettere. Instagram ga meg nesten 60 kommentarer, fra det jeg vet er de godeste følgerne noen kan ha. Tusen takk!

Ha fine dager, alle sammen. Og ta dere en bolle, eller to (kanskje tre?)

//MARTHE//

vegetarlasagne og rocky road-ruter

Regnet dundrer nedover fjellsidene, og der verden var hvit og myk og vakker forrige helg står det nå igjen et mørkt, hardt og vått vinterlandskap. Kontraster. Hva er vel da bedre enn å kose seg inne med et skikkelig kosemåltid? Gjerne etter en våt tur i regnet, da smaker alt så mye bedre. Jeg hadde en gjeng venninner på besøk her en kveld, og denne menyen slo skikkelig an. Det blir ikke siste gang jeg lager disse to enkle rettene.

Rocky road-ruter kan du finne HER. Mat på bordet er en av mine store favoritter på matbloggfronten, og dama bak bloggen er like fin og inspirerende som bloggen selv. Hei, Ina! Stikk inn og prøv oppskriftene hennes.

Oppskriften til vegetarlasagnen fant jeg inspirasjon til litt her og der, og oppskriften får du litt lenger ned.

_MG_8614

_MG_8618

_MG_8620


_MG_8630

_MG_8645

 

VEGETARLASAGNE

Nok til 4 pers.

Tomatsaus:

3 fedd hvitløk
1 løk
1 ss olivenolje
1 ½ ts salt
pepper

oregano og basilikumskrydder
1 squash
1 paprika
300 g sjampinjong
1 boks hermetiske cherrytomater
1 ts sukker
6 lasagneplater

Ostesaus:

3 dl creme fraiche

4 dl revet ost, jeg brukte en blanding av hvitost, parmesan og mozarella

2 ts malt muskat

Til toppen:

4 dl revet ost, jeg blandet hvitost og parmesan

50 g fetaost

8 mozarellakuler

fem cherrytomater delt i to

Steketemperatur: 200 grader.

Start med å kutte alle grønnsakene og klargjør øvrige ingredienser til lasagnen. Dette gjør alltid matlagingen mer effektiv. Ha løk og hvitløk  i en middels varm panne med olivenolje, salt, pepper, oregano og basilikum. Surr til løken blir blank. Tilsett resten av grønnsakene og surr videre i et par minutter. Tilsett tomatene og sukkeren og la det småkoke i 5 minutter.

I mens rører du sammen creme fraiche, ost og muskat.

Start med tomatsaus nederst i en ildfast form (ca 20×30 cm), så pastaplater, deretter ostesaus. Gjør dette til du ikke har mer saus og avslutt med ost og cherrytomater på toppen.

Inn i ovnen i 30 minutter, så er det bare å sette seg tilbake og nyte en god munnfull fredagshygge.

Perfekt comfort food i gråværet!

_MG_8623

Ønsker dere en god fredag!

//MARTHE//

Lykken er snø, sukker og kanel for svingende!

Inspirasjon til dagens overskrift kommer HERFRA, og der kommer også oppskriften på dagens godsaker fra, som dere kan se lenger ned i innlegget. For en fantastisk utedag! Over en halvmeter pudder ventet på oss utenfor dørene i dag. Vi pakket oss inn i ull og dun og kastet oss ut i leken.

DSCF7211

Bygge snøhuler, slå hjul der snøen er som dypest og kjenne at dressen er full av snø innvendig, ake fort, fort ned den bratte veien nedenfor huset som er stengt på grunn av all snøen. Barndomslykke, voksenlykke!

_MG_8531

Varme kanelboller i trengsel, tenne bål, ta en pause i utestua, gomle kanelboller, en, to, tre, helt til energien er på topp igjen.

_MG_8534

Og denne deilige snøen rundt oss, på alle kanter og kanelbollefat.


_MG_8558

Varm kaffe, en sjokoladebit. «For et deilig vær»

_MG_8542

_MG_8575

_MG_8579

Tente lys, slitne kropper.

For en fin søndag!

Håper dere har hatt det like bra.

//MARTHE//

 

 

HVIT GLØGG

Hurra, det er mandag og snart jul! Jeg velger å juble, og tenker ikke på alt som gjenstår akkurat nå. Her inneholder hver dag i desember en dose førjulskos, og i dag er det hvit gløgg som står på menyen.

Håper dere vil kose dere med denne oppskriften.

img_4957

HVIT GLØGG

2 dl sukker

4 dl vann

4 skiver sitron

2 t skiver ingefær

4 kanelstenger

4 stjerneanis

1 liter eplemost

img_4963img_4960

Blant alle ingrediensene i en kasserolle, men vent med eplemosten. Kok til blandingen oppnår sirupskonsistens, dette tar cirka 15-20 min. Tilsett eplemosten og varm opp, uten at det koker. La det trekke i 20 minutter, og server gløggen i glass med kanelstang og stjerneanis som pynt.

Ha deilige førjulsdager! Fem dager igjen.

//MARTHE//

KRYDDERBOLLER

Takk til Åshild for fantastisk oppskrift

I dag hadde jeg en fin prat om tradisjoner med de to døtrene mine. De lurte på hvorfor vi ikke kunne bake noe annet enn krydderboller. De ville gjerne ha skoleboller eller sjokoladekake. Jo, sa jeg, vi kan bake de tingene, men ikke akkurat nå. Nå er det tid for krydderboller, det er tradisjon. Og sånn kom vi inn på temaet. Jeg fortalte dem at det var viktig for meg å kjenne lukten av krydderboller i huset i adventstida, og det var de helt enige i. «De lukter gløgg og pepperkaker!», sa den eldste. Og jeg håper så inderlig at det er disse luktene de vil savne og ønske å komme hjem til når de blir store og skal klare seg selv. Da håper jeg at det lune mamma- og pappahuset vil lukte som det alltid gjorde før jul. Derfor holder jeg på disse tradisjonene, selv om det ikke er den største favoritten på bakefronten for døtrene mine. Ennå. Vi inngikk et kompromiss: jeg fikk bake mine krydderboller stappfulle av nøtter og rosiner, mens de fikk bake sine egne, uten det gode fyllet.

dscf6942

KRYDDERBOLLER

Ca 500 g hvetemel
100 g sukker
1 ts kardemomme
2 ts kanel
½ ts nellik
½ ts ingefær
60 g smør
3 ½ dl melk
50 g gjær
100 g rosiner
100 g mandler, grovhakka
Egg til pensling
Hold igjen litt av melet. Bland alt det tørre og smuldre i smøret. Rør gjæren ut i lunka melk. Bland til jevn deig og la den heve til dobbel størrelse. Bland i rosiner og halvparten av mandlane. Trill ut ca 20 bollar. Etterhev til de er lette og fine. Pensle med sammenpisket egg og dryss med mandler. Stek bollane midt i ovnen ved 225-250 grader i ca 10 minutt. Avkjøl på rist.

Husk å bruke H-melk og ekte smør, da blir de ekstra gode. Smør og brunost på toppen er nesten obligatorisk.

Og det aller viktigste: NYT!

SMÅ GYLNE ØYEBLIKK

 

Jeg har hatt en liten pause fra det meste denne høsten. Pause fra jobb, pause fra folk. Ikke fordi jeg har villet, men fordi stemmen min har krevd hvile. Det har blitt mange lange pauser ved spisebordet. Med blader, bøker, notater, ideer, tanker, tomme tanker, radio, lister, ønsker.

img_4814

img_4822

Jeg har passet på å  gjøre hverdagen gullkantet. Neglene også.

img_4826

Noen har nemlig et godt øye for gull om dagen.

img_4832

Små, gylne øyeblikk. Alene. Jeg liker det, kjeder meg aldri.

img_4856

Jeg har til og med sola med meg på det gylne laget. Den sender små løfter inn kjøkkenvinduet i den mørkeste tida av året.

img_4861

img_4864

Det er godt med pauser og gylne øyeblikk. Store som små.

//MARTHE//

God start på dagen!

Med noen ukers sykemelding på grunn av stemmebåndsoperasjonen har jeg plutselig fått veldig god tid om morgenen. Det er så rart å stå opp etter at barna er levert hit og dit (takk til en støttende og tålmodig mann), traske ned trappa, åpne verandadøra på kjøkkenet for å sjekke dagens værstatus, stå litt der i døråpningen å se på solas sakte ferd over fjellkammen. Så melder dagens store spørsmål seg: hva skal jeg spise til frokost (du vet at dagene dine er ganske fri og planløse når dette er det store spørsmålet)

Svaret blir som regel smoothie bowl, som jeg har blitt helt hektet på. En bolle stappfull av bra ting, herlige farger og god energi. Jeg kjøper poser med ferdig oppkuttet frukt og bær som jeg har i fryseren, har i litt ingefær, eplejuice eller kokosmelk, banan, havregryn eller chiafrø, alt ettersom hvor mye den skal mette. Og ja, du blir faktisk mett. Med knasende nøtter, kokos og friske bær på toppen er dette en super start på dagen!

Her er noen gode oppskrifter:

Smoothie bowl med bringebær

Tines smoothie bowl

img_4266

Det er viktig med en god start på dagen. Og uken. God ukestart til dere!

//MARTHE//

Tapaskveld

Få ting er koseligere enn å samle venner rundt et bord, spise i timesvis og la praten surre og gå. Da er tapas perfekt å sette på bordet. Vi lager som regel en buffet på kjøkkenøya, så slipper folk å strekke seg forbi hverandre hele kvelden. I kvel bidrar alle, og jeg har hørt rykter om at gjestene har med lefser med skinke, bacondadler, djevelegg, kjøttboller med chilli og laksebruchetta.

I tillegg til rettene nevnt ovenfor har vi fiksa:

foccacia

aioli

melonsalat

søtpotet- og grønnålsalat

persillepesto

ovnsbakte poteter

oliven

kebabspyd

gresk salat

tsatsiki

stekte mandler

DSCF6141

DSCF6147
DSCF6156

Om vi blir mette? Ja, det tror jeg absolutt.

Ha en finfin lørdag!

//MARTHE//

Perfekt helgekos!

Innlegget er laget i samarbeid med Cemo

Da jeg var på Oslo Design Fair tidligere i år traff jeg en gjeng herlige sørlendinger som entusiastisk fortalte oss om sin store lidenskap – kaffe! Jeg var solgt da jeg fikk servert en nydelig cappucino av den tidligere kapteinen på baristalandslaget, Steinar Svenning. Han er en merittert barista, med gode plasseringer i norgesmesterskapet i baristakunst, og har også vært dommer i nasjonale konkurranser. Jeg kunne fortelle at jeg var kaffeentusiast selv, og viste frem instagramkontoen min med alle dens kaffebilder. Da var samarbeidet i gang.

Jeg har fått prøve flere herlige produkter fra det glade Sørland (Cemo holder til i Søgne), og her om dagen var gavepakken med pizzakrydder, olivenolje, pesto og balsamico cream redningen da alle i huset var lystne på pizza. Så gøy å finne en oppskrift i pakken som viser hvordan du kan bruke produktene. Pizzaen ble av de bedre vi har smakt! Balsamico, spekeskinke og pesto er en utrolig god kombinasjon, og dette blir nok fast følge på lørdagspizzaen fremover.

Og kaffen, den skal dere få høre mer om senere. Det eneste jeg kan si nå er at kaffekoppen min er ekstra god nå for tiden.

Men først, nyt pizzaen!

IMG_3571
IMG_3577

IMG_3580

 

//MARTHE//